Pektin: mi ez, mire való és hogyan lehet otthon elkészíteni

A pektin egyfajta oldható rost, amely természetes módon megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben, például az almában, a répában és a citrusfélékben. Ez a fajta rost könnyen feloldódik a vízben, viszkózus állagú keveréket képezve a gyomorban, amelynek számos előnye van, például nedvesíti a székletet, megkönnyíti azok eltávolítását és javítja a bélflórát, természetes hashajtóként működik.

A pektinek által alkotott viszkózus gél konzisztenciája hasonló a gyümölcszselékéhez, ezért más termékek, például joghurtok, gyümölcslevek, kenyerek és édességek gyártása során is felhasználhatók a textúra javítása és a legyen krémesebb.

Mire való

A pektinnek számos egészségügyi előnye van, ezért számos helyzetben hasznos lehet, például:

1. Növelje a széklet süteményét és hidratálja, megkönnyítve a béltranszportot, és hasznos lehet mind a székrekedés, mind a hasmenés leküzdésében;
2. Növelje a jóllakottság érzését, mivel lassítja a gyomor kiürülését, csökkenti az étvágyat és elősegíti a fogyást;
3. A bél hasznos baktériumainak táplálékaként működik, mivel prebiotikumként működik;
4. Csökkentse a koleszterinszintet és a triglicerideket a zsírok székletürítésének növelésével, mivel rostjaik csökkentik a bélben való felszívódásukat;
5. Segít a vércukorszint szabályozásában, mivel rostjai csökkentik a glükóz felszívódását a bél szintjén.

Ezenkívül, mivel elősegíti a bél egészségének javítását, egyes tanulmányok azt mutatják, hogy előnyei lehetnek a gyulladásos bélbetegségek, köztük a vastagbélrák elleni küzdelemben.

Pektinben gazdag ételek

A pektinben a leggazdagabb gyümölcs az alma, a narancs, a mandarin, a citrom, a ribizli, a szeder és az őszibarack, míg a leggazdagabb zöldség a sárgarépa, a paradicsom, a burgonya, a répa és a borsó.

Ezeken kívül néhány ipari termék összetételének javítása érdekében pektint is tartalmaz, például joghurtokat, zseléket, gyümölcstortákat és pitéket, tésztákat, cukorkákat és cukros cukrászsüteményeket, joghurtokat, cukorkákat és paradicsommártásokat.

Hogyan készítsünk pektint otthon

A házi pektinből több krémes gyümölcszselét lehet előállítani, és a legegyszerűbb módszer az almából pektin előállítása, az alábbiak szerint:

Helyezzen 10 egész, megmosott zöld almát héjjal és magokkal, majd főzéshez tegye 1,25 liter vízbe. Főzés után az almát és a folyadékot egy gézzel borított szitára kell helyezni, hogy a megfőtt alma lassan átjuthasson a gézen. Ezt a szűrést egész éjjel el kell végezni.

Másnap a szitán átjutott kocsonyás folyadék az alma-pektin, amely későbbi felhasználásra lefagyasztható. részletekben. A felhasznált aránynak 150 ml pektinnek kell lennie minden két kilogramm gyümölcs után.

Hol kapható

A pektinek folyékony vagy por formájában megtalálhatók a táplálkozási üzletekben és a gyógyszertárakban, és felhasználhatók olyan receptekhez, mint sütemények, sütik, házi joghurtok és lekvárok.

Lehetséges mellékhatások

A pektin fogyasztása meglehetősen biztonságos, azonban felesleges fogyasztása esetén egyesek fokozott gáztermeléshez és puffadáshoz vezethetnek.

Hasznos volt ez az információ?

igen nem

Fontos a véleményed! Írja ide, hogyan javíthatjuk a szövegünket:

Bármi kérdés? Kattintson ide a válaszadáshoz.

E-mail, amelyre választ szeretne kapni:

Ellenőrizze a megerősítő e-mailt, amelyet nekünk küldtünk.

A neved:

A látogatás oka:

--- Válassza ki az okát --- A betegség éljen jobban Segítsen egy másik személynek Ismerje meg ismereteit

Ön egészségügyi szakember?

NemGyógyszergyógyszerészeti dajkákTáplálkozási szakemberekOrvoslásFizioterapeutaSzépségápolóEgyéb

Bibliográfia

• XU Lin és mtsai. A pektin hatékonysága a hasmenés domináns irritábilis bél szindróma kezelésében. A táplálkozás fejlődése. 4. 6; 2013. évi 267–271
• KEREK Luís. A terápiás rost. 2. São Paulo: Byk Química, 63–67.
• CLARE Adam és mtsai. Az étrendi rost (pektin) és / vagy a megnövekedett fehérje (kazein vagy borsó) hatása a jóllakottságra, a testtömegre, az adipozitásra és a vakbélfermentációra magas zsírtartalmú étrend okozta elhízott patkányokban. Plos egyet. 11. 5; 2016. 1-16
• PINTO João. Nutraceuticals és funkcionális élelmiszerek. 1. Portugália: LIDEL, 2014. 50–51.
• CHUNG Wing és mtsai. A pektin és a pektin oligoszacharidok prebiotikus potenciálja a gyulladáscsökkentő kommenzális baktériumok elősegítésére az emberi vastagbélben. Mikrobiológiai ökológia. 93. 11; 2017. 1–9
• SYMPSON H és mtsai. Áttekintő cikk: étkezési rost-mikrobiota kölcsönhatások. Táplálék-farmakológia és terápiák. 42. 2; 2015. évi 158–179
• ALMEIDA Elizângela et al. Daganatellenes tulajdonságú pektinszármazék szintézise és jellemzése Caco-2 vastagbélrák sejtekkel szemben. Szénhidrát polimerek - folyóirat. 115., 139-145, 2015