Értse meg, miért rossz az égett ételek fogyasztása

Az elégetett ételek fogyasztása káros lehet az egészségre, mivel egy vegyi anyag, akrilamid néven van jelen, ami növeli bizonyos típusú rák kialakulásának kockázatát, különösen a vesékben, az endometriumban és a petefészkekben.

Ezt az anyagot általában papír és műanyag előállítására használják, de természetesen előfordulhat az ételekben, ha 120 ° C fölé melegítik, azaz például megsütve, pörkölve vagy grillezve a legfeketébb részt hozzák létre. étel.

Ezen túlmenően, ennek az anyagnak a mennyisége magasabb a szénhidrátban gazdag ételekben, például kenyér, rizs, tészta, sütemény vagy burgonya. Ennek oka, hogy égetve a szénhidrátok reagálnak az egyes élelmiszerekben található aszparaginnal, akrilamidot termelve. Nézze meg, milyen egyéb ételek tartalmaznak aszparagint.

Az égett hús fogyasztásának kockázata

Bár a hús nem magas szénhidráttartalmú étel, égetve káros lehet az egészségére is. Ez főleg a grillezett, sült vagy sült húsban fordul elő, mivel magas hőmérsékletnek van kitéve, amely változásokat eredményez, és olyan kémiai anyagokból származik, amelyek rákot okozhatnak.

Egy másik probléma a hús grillezésénél megjelenő füst, különösen grill közben. Ezt a füstöt a zsír lánggal való érintkezése okozza, és szénhidrogének képződését idézi elő, amelyeket a füst a húsba szállít, és emellett növeli a rák kialakulásának kockázatát is.

Bár a legtöbb esetben ezek az anyagok nincsenek elegendő mennyiségben a rák kialakulásához, rendszeres fogyasztásukkal növelhetik a rák kockázatát. Így a grillezett, sült vagy sült húst nem szabad enni, például hetente egyszer.

Hogyan lehet az ételt egészségesebbé tenni

A rák kockázatát növelő anyagok általában nincsenek a nyers vagy a vízben főtt ételekben. Ezenkívül a tejből, húsból és halból származó termékek alacsonyabb akrilamid-tartalommal rendelkeznek.

Ezért az egészséges táplálkozás és a rák kockázatának csökkentése érdekében tanácsos:

Kerülje az étel megégett részeinek elfogyasztását, különösen a sok szénhidrátot tartalmazó ételek, például kenyér, chips vagy sütemények esetében;
Előnyben részesítse a vízben főtt ételeket, mivel ezek kevesebb rákkeltő anyagot termelnek;
Inkább nyers ételeket, például gyümölcsöt és zöldséget részesítsen előnyben;
Kerülje az ételek elkészítését magas hőmérsékleten, vagyis kerülje a sütést, a pörkölést vagy a grillezést.

Mindazonáltal, amikor ételt kell sütni, grillezni vagy sütni, ajánlott, hogy az étel csak kissé aranyszínű legyen, nem pedig barna vagy fekete, mivel ez csökkenti a rákkeltő anyagok mennyiségét.

Hasznos volt ez az információ?

igen nem