Az elégetett ételek fogyasztása káros lehet az egészségre, mivel egy vegyi anyag, akrilamid néven van jelen, ami növeli bizonyos típusú rák kialakulásának kockázatát, különösen a vesékben, az endometriumban és a petefészkekben.
Ezt az anyagot általában papír és műanyag előállítására használják, de természetesen előfordulhat az ételekben, ha 120 ° C fölé melegítik, azaz például megsütve, pörkölve vagy grillezve a legfeketébb részt hozzák létre. étel.
Ezen túlmenően, ennek az anyagnak a mennyisége magasabb a szénhidrátban gazdag ételekben, például kenyér, rizs, tészta, sütemény vagy burgonya. Ennek oka, hogy égetve a szénhidrátok reagálnak az egyes élelmiszerekben található aszparaginnal, akrilamidot termelve. Nézze meg, milyen egyéb ételek tartalmaznak aszparagint.
Az égett hús fogyasztásának kockázata
Bár a hús nem magas szénhidráttartalmú étel, égetve káros lehet az egészségére is. Ez főleg a grillezett, sült vagy sült húsban fordul elő, mivel magas hőmérsékletnek van kitéve, amely változásokat eredményez, és olyan kémiai anyagokból származik, amelyek rákot okozhatnak.
Egy másik probléma a hús grillezésénél megjelenő füst, különösen grill közben. Ezt a füstöt a zsír lánggal való érintkezése okozza, és szénhidrogének képződését idézi elő, amelyeket a füst a húsba szállít, és emellett növeli a rák kialakulásának kockázatát is.
Bár a legtöbb esetben ezek az anyagok nincsenek elegendő mennyiségben a rák kialakulásához, rendszeres fogyasztásukkal növelhetik a rák kockázatát. Így a grillezett, sült vagy sült húst nem szabad enni, például hetente egyszer.
Hogyan lehet az ételt egészségesebbé tenni
A rák kockázatát növelő anyagok általában nincsenek a nyers vagy a vízben főtt ételekben. Ezenkívül a tejből, húsból és halból származó termékek alacsonyabb akrilamid-tartalommal rendelkeznek.
Ezért az egészséges táplálkozás és a rák kockázatának csökkentése érdekében tanácsos:
- Kerülje az étel megégett részeinek elfogyasztását, különösen a sok szénhidrátot tartalmazó ételek, például kenyér, chips vagy sütemények esetében;
- Előnyben részesítse a vízben főtt ételeket, mivel ezek kevesebb rákkeltő anyagot termelnek;
- Inkább nyers ételeket, például gyümölcsöt és zöldséget részesítsen előnyben;
- Kerülje az ételek elkészítését magas hőmérsékleten, vagyis kerülje a sütést, a pörkölést vagy a grillezést.
Mindazonáltal, amikor ételt kell sütni, grillezni vagy sütni, ajánlott, hogy az étel csak kissé aranyszínű legyen, nem pedig barna vagy fekete, mivel ez csökkenti a rákkeltő anyagok mennyiségét.
Hasznos volt ez az információ?
igen nem
Fontos a véleményed! Írja ide, hogyan javíthatjuk a szövegünket:
Bármi kérdés? Kattintson ide a válaszadáshoz.
E-mail, amelyre választ szeretne kapni:
Ellenőrizze a megerősítő e-mailt, amelyet nekünk küldtünk.
A neved:
A látogatás oka:
--- Válassza ki az okát --- A betegség éljen jobban Segítsen egy másik személynek Ismerje meg ismereteit
Ön egészségügyi szakember?
NemGyógyszergyógyszerészeti dajkákTáplálkozási szakemberekOrvoslásFizioterapeutaSzépségápolóEgyéb
