Hogyan készítsünk barna rizst és a fő előnyei

A barna rizs szénhidrátokban, rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag gabonafélék, egyéb antioxidáns tulajdonságú anyagok mellett, például polifenolok, orizanol, fitoszterolok, tokotrienolok és karotinoidok, amelyek rendszeres fogyasztása hozzájárul olyan betegségek megelőzéséhez, mint a cukorbetegség és elhízás.

A fő különbség a barna és a fehér rizs között az, hogy a héját és a csírát eltávolítják az utóbbiból, amely a gabona rostban gazdag része, és amely tartalmazza az összes fent említett tápanyagot, ezért társul a fehér rizs a krónikus betegségek kialakulásának fokozott kockázata.

A barna rizs fogyasztása számos egészségügyi előnnyel járhat, amelyek közül a legfontosabbak:

1. Javítja a bél egészségét, mivel olyan szálak vannak jelen, amelyek hozzájárulnak a széklet térfogatának növeléséhez és megkönnyítik a kiürítést, kiváló lehetőség a székrekedésben szenvedők számára;
2. Hozzájárul a fogyáshoz, mert annak ellenére, hogy szénhidrátokat tartalmaz, rostjai is vannak, amelyek mérsékelt mennyiségben fogyasztva elősegítik a jóllakottság érzetét és csökkentik az ételek fogyasztását. Ezenkívül a barna rizsnek számos bioaktív vegyülete van, nevezetesen a gamma-orzanol, amely ígéretes vegyület az elhízás ellen;
3. Segít csökkenteni a koleszterinszintet, mert gazdag antioxidánsokban található, amelyek csökkentik és megakadályozzák a zsír oxidációját, csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
4. Hozzájárul a vércukorszint szabályozásához, a rost jelenléte miatt, amely mérsékelt glikémiás indexet ad a barna rizsnek, így a vércukorszint nem nő meg annyira, ha elfogyasztja. Ezenkívül egyes tanulmányok azt mutatják, hogy antidiabetikus tulajdonságai kapcsolatban lehetnek a gamma-oryzanollal is, amely megvédi a hasnyálmirigy sejtjeit, amelyek felelősek az inzulin termeléséért, amely hormon a cukor szabályozásában segít;
5. Segít megelőzni a rákot, mivel antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságú bioaktív vegyületekkel rendelkezik, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyökök által okozott károsodásoktól;
6. Neuroprotektív hatása van, az antioxidánsok jelenléte miatt, segít megelőzni a neurodegeneratív betegségeket, például az Alzheimer-kórt.

Ezenkívül a barna rizs gazdag fehérjékben, amelyek egyes hüvelyesek, például bab, csicseriborsó vagy borsó kombinálásával jó minőségű fehérjét hoznak létre, ami kiváló lehetőség lehet vegánok, vegetáriánusok vagy lisztérzékenységben szenvedők számára. Egy tudományos tanulmány szerint a barna rizsfehérje összehasonlítható a szójafehérje és a tejsavóéval.

Táplálkozási információk a barna rizsről

Az alábbi táblázat összehasonlítja a barna rizs és a fehér rizs tápértékét:

Alkatrészek100 g főtt barna rizs100 g hosszú szemű főtt rizsKalóriák124 kalória125 kalóriaFehérjék2,6 g2,5 gZsírok1,0 g0,2 gSzénhidrátok25,8 g28 gRostok2,7 g0,8 gB1-vitamin0,08 mg0,01 mgB2-vitamin0,04 mg0,01 mgB3-vitamin0,4 mg0,6 mgB6-vitamin0,1 mg0,08 mgB9-vitamin4 mcg5,8 mcgKalcium10 mg7 mgMagnézium59 mg15 mgFoszfor106 mg33 mgVas0,3 mg0,2 mgCink0,7 mg0,6 mg

Hogyan készítsünk barna rizst

A rizs főzési aránya 1: 3, vagyis a vízmennyiségnek mindig háromszor nagyobbnak kell lennie, mint a rizsé. Először a barna rizst kell beáztatni, annyi víz hozzáadásával, hogy ellepje, körülbelül 20 percig.

A rizs elkészítéséhez tegyen 1 vagy 2 evőkanál olajat egy serpenyőbe, és amikor forró, adjon hozzá 1 csésze barna rizst és keverje össze, hogy megakadályozza a tapadást. Ezután adjuk hozzá a 3 csésze vizet és egy csipet sót, közepes lángon főzzük, amíg a víz fel nem forr, és amikor ez bekövetkezik, a hőmérsékletet alacsony hőfokra kell csökkenteni, majd letakarva az edényt kb. 30 percig vagy tovább főzzük, amíg főtt.

Amikor lyukakat kezd látni a rizs között, kapcsolja ki a tüzet, és hagyja még néhány percig pihenni nyitott fedéllel, hogy a rizs befejezze a víz felszívását.

Nézze meg az alábbi videót egy barna rizs recept zöldségekkel, amelyek segíthetnek a fogyásban és a koleszterin szabályozásában:

Hasznos volt ez az információ?

igen nem

Fontos a véleményed! Írja ide, hogyan javíthatjuk a szövegünket:

Bármi kérdés? Kattintson ide a válaszadáshoz.

E-mail, amelyre választ szeretne kapni:

Ellenőrizze a megerősítő e-mailt, amelyet nekünk küldtünk.

A neved:

A látogatás oka:

--- Válassza ki az okát --- A betegség éljen jobban Segítsen egy másik személynek Ismerje meg ismereteit

Ön egészségügyi szakember?

NemGyógyszergyógyszerészeti dajkákTáplálkozási szakemberekOrvoslásFizioterapeutaSzépségápolóEgyéb

Bibliográfia

• SALEH Ahmed; WANG Peng és mtsai. Barna rizs versus fehér rizs: Táplálkozási minőség, lehetséges egészségügyi előnyök, élelmiszeripari termékek fejlesztése és tartósítási technológiák. Átfogó vélemények az élelmiszer-tudományról és az élelmiszer-biztonságról. 2019. 00–27
• PORTUGÁL ÉLELMISZEREKRE VONATKOZÓ TÁJÉKOZTATÓ. Étel összetétele: Főtt fehér rizs. Elérhető: . Hozzáférés ideje: 2020. május 08
• CAMPINAS ÁLLAMI EGYETEM - UNICAMP. Brazil élelmiszer-összetételi táblázat. 2011. Elérhető :. Hozzáférés: 2019. október 10
• BRIT ORVOSI FOLYÓIRAT. Fehér rizs fogyasztása és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata: metaanalízis és szisztematikus áttekintés. 2012. Elérhető :. Hozzáférés ideje: 2020. május 08
• BAHADORAN Zahra; DELSHAD Hossein és mtsai. A fehér rizs fogyasztása a metabolikus szindróma kockázati tényezője a tehrani felnőtteknél: perspektíva a teheráni lipid- és glükózvizsgálatban . Iráni Orvostudományi Irattár. 17. 6; 2014. évi 435–440