Milyen vitaminok és mit csinálnak

A vitaminok olyan szerves anyagok, amelyekre a testnek kis mennyiségben szüksége van, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet működéséhez, mivel elengedhetetlenek az egészséges immunrendszer fenntartásához, az anyagcsere megfelelő működéséhez és a növekedéshez.

Az anyagcsere-folyamatok szabályozásában betöltött jelentősége miatt, ha azokat nem elegendő mennyiségben fogyasztják be, vagy ha a szervezetnek vitaminhiánya van, ez komoly egészségügyi kockázatokat hozhat, például látási, izom- vagy neurológiai problémákat.

Mivel a szervezet nem képes szintetizálni a vitaminokat, ezeket étkezés útján kell bevenni, és nagyon fontos a kiegyensúlyozott étrend, zöldségekben és változatos fehérjeforrásokban való fogyasztása.

Vitaminok osztályozása

A vitaminok az oldhatóságuk, a zsír vagy a víz függvényében zsírban oldódó és vízben oldható kategóriákba sorolhatók.

Zsírban oldódó vitaminok

A zsírban oldódó vitaminok a vízben oldódó vitaminokhoz képest stabilabbak és ellenállóbbak az oxidáció, a hő, a fény, a savasság és a lúgosság hatásaival szemben. Funkcióikat, étrendi forrásaikat és hiányuk következményeit a következő táblázat sorolja fel:

Vitamin

FunkciókForrásokA fogyatékosság következményeiA (retinol)

Egészséges látás fenntartása

A hámsejtek differenciálása

Máj, tojássárgája, tej, sárgarépa, édesburgonya, tök, sárgabarack, dinnye, spenót és brokkoli

Vakság vagy éjszakai vakság, torokirritáció, arcüreggyulladás, tályogok a fülben és a szájban, száraz szemhéjakD (ergokalciferol és kolekalciferol)

Növeli a bél kalcium felszívódását

Serkenti a csontsejtek termelését

Csökkenti a kalcium kiválasztását a vizelettel

Tej, csukamájolaj, hering, szardínia és lazac

Napfény (felelős a D-vitamin aktiválásáért)

Varus térd, valgus térd, koponya deformációi, csecsemők tetániája, csont törékenysége

E (tokoferol)

Antioxidáns

Növényi olajok, teljes kiőrlésű gabonák, zöld leveles zöldségek és diófélékNeurológiai problémák és vérszegénység koraszülötteknélK

Hozzájárul a koagulációs faktorok kialakulásához

Segíti a D-vitamint egy szabályozó fehérje szintetizálásában a csontokban

Brokkoli, kelbimbó, káposzta és spenótAlvadási idő meghosszabbítása

Lásd még vitaminokban gazdag ételeket.

Vízben oldódó vitaminok

A vízben oldódó vitaminok képesek oldódni a vízben, és kevésbé stabilak, mint a zsírban oldódó vitaminok. Az alábbi táblázat felsorolja a vízben oldódó vitaminokat, azok étrendi forrásait és a vitaminhiány következményeit:

VitaminFunkciókForrásokA fogyatékosság következményeiC (aszkorbinsav)

Kollagénképződés

Antioxidáns

Vas felszívódása

Gyümölcs- és gyümölcslevek, brokkoli, kelbimbó, zöld és piros paprika, dinnye, eper, kivi és papayaVérzés a nyálkahártyából, nem megfelelő sebgyógyulás, a csontok végének megpuhulása és a fogak gyengülése és lehullásaB1 (tiamin)Szénhidrát és aminosav anyagcsereSertés, bab, búzacsíra és dúsított gabonafélékAnorexia, fogyás, izomgyengeség, perifériás neuropathia, szívelégtelenség és wernicke encephalopathiaB2 (riboflavin)Fehérje anyagcsereTej és tejtermékek, tojás, hús (különösen máj) és dúsított gabonafélékAz ajkak és a száj elváltozásai, seborrheás dermatitis és normokróm normocita anaemiaB3 (niacin)

Energiatermelés

Zsírsavak és szteroid hormonok szintézise

Csirkemell, máj, tonhal, egyéb húsok, hal és baromfi, teljes kiőrlésű gabonafélék, kávé és teaSzimmetrikus bilaterális dermatitis az arcon, a nyakon, a kezeken és a lábakon, hasmenés és demenciaB6 (piridoxin)Aminosav anyagcsereMarha, lazac, csirkemell, teljes kiőrlésű gabona, dúsított gabonafélék, banán és diófélékSzájsérülések, álmosság, fáradtság, mikrocita hipokróm vérszegénység és rohamok újszülötteknélB9 (folsav)

DNS képződés

Vér-, bél- és magzati szöveti sejtek képződése

Máj, bab, lencse, búzacsíra, földimogyoró, spárga, saláta, kelbimbó, brokkoli és spenótFáradtság, gyengeség, légszomj, szívdobogásérzés és megaloblasztos vérszegénységB12 (cianokobalamin)

DNS és RNS szintézis

Az aminosavak és zsírsavak metabolizmusa

A mielin szintézise és fenntartása

Hús, hal, baromfi, tej, sajt, tojás, élesztő élesztő, szójatej és dúsított tofuFáradtság, sápadtság, légszomj, szívdobogásérzés, megaloblasztos vérszegénység, a végtagok érzésének és bizsergésének elvesztése, a mozgás rendellenességei, a memória elvesztése és a demencia

A vitaminokban gazdag ételek fogyasztása mellett olyan étrend-kiegészítőket is bevehet, amelyek általában a szervezet megfelelő működéséhez elengedhetetlen vitaminok és ásványi anyagok ajánlott napi adagját tartalmazzák. Ismerje a különféle étrend-kiegészítőket.

Hasznos volt ez az információ?

igen nem

Fontos a véleményed! Írja ide, hogyan javíthatjuk a szövegünket:

Bármi kérdés? Kattintson ide a válaszadáshoz.

E-mail, amelyre választ szeretne kapni:

Ellenőrizze a megerősítő e-mailt, amelyet nekünk küldtünk.

A neved:

A látogatás oka:

--- Válassza ki az okát --- A betegség éljen jobban Segítsen egy másik személynek Ismerje meg ismereteit

Ön egészségügyi szakember?

NemGyógyszergyógyszerészeti dajkákTáplálkozási szakemberekOrvoslásFizioterapeutaSzépségápolóEgyéb

Bibliográfia

• LUTZ, Carroll; PRZYTULSKI, Karen. Táplálkozás és diétaterápia. 5. Philadelphia: Mc Graw Hill, 2011. 90 - 103.
• COZZOLINO Silvia. Tápanyagok biohasznosulása. 4. Brazília: Manole Ltda, 2012. 453-477.