A lisztérzékeny étrendnek teljesen gluténmentesnek kell lennie, amely a búza, az árpa, a rozs és a tönkölybúza jelenlétében jelen lévő fehérje. Amikor a lisztérzékeny anyaggal érintkezik, a glutén a bélsejtek gyulladását és bomlását okozza, ami komplikációkhoz vezethet, mint például a hasmenés és a tápanyagok felszívódása.
A gyermekeknél ez a rossz tápanyag felszívódás, ha a betegség nem azonosul és megfelelően kezelhető, alacsonyabb testsúlyt és alacsony magasságot eredményezhet, amelyet a gyermek elérhet.
El kell kerülni az élelmiszereket
Azok az élelmiszerek, amelyeket el kell kerülni a betegség betegségében, mindazok, amelyek glutént tartalmaznak, vagy amelyek gluténnel szennyezhetők, az alábbiak szerint:
Élelmiszerek, amelyek természetesen glutént tartalmaznak
Azok az élelmiszerek, amelyek természetesen glutént tartalmaznak:
- Búzaliszt ;
- Árpa ;
- Rozs ;
- Malát ;
- Tönköly ;
- Búzadara ;
- Tészták és sütemények : sütemények, sózott desszertek, búzadara, kekszek, pizza, tészta, sütemény, lasagne;
- Alkoholos italok : sör, whisky, vodka, gin, gyömbér;
- Egyéb italok : ezaltin, malátát tartalmazó italok, árpa, csokoládéval keverve.
- Lisztet tartalmazó zabkása .
Mindezeket az élelmiszereket teljesen el kell távolítani az étrendből, mivel ezek a cöliákia tüneteinek kialakulásához vezethetnek.
Gluténnel fertőzött élelmiszerek
Egyes ételek nem tartalmaznak glutént az összetételükben, de a gyártás során érintkezésbe léphetnek a glutént tartalmazó termékekkel, ami szennyeződéshez vezet. Így ezek az élelmiszerek is végül el kell kerülni a celiacsok, mert súlyosbíthatja a betegséget.
Ebbe a csoportba tartozik a zab, az olvasztott sajt, az instant levesek, a fagyasztott húsgombók, a fagyasztott csipke, a shoyo mártás, a bab, a hús, a porított italok, a vegetáriánus hamburger, a maláta ecet, a ketchup, a mustár és a majonéz és az anya. Lásd a teljes listát, mit kell enni és mit kell elkerülni a lisztérzékenységben.
Otthoni gondozás
A glutént tartalmazó élelmiszerek elkerülése mellett nagyon óvatosnak kell lennie otthon is, hogy elkerülje a glutén fogyasztását szennyeződéssel. Például a tálkákat, evőeszközöket és más háztartási eszközöket, például a keverőt és a szendvicskészítőket el kell különíteni, hogy a lisztérzékeny személy ételét előállítsák.
Ugyanaz a keverő, amely a búzalisztet tartalmazó torta összetörésével nem használható fel például a lisztér esetében. Ugyanilyen óvatosságra van szükség az élelmiszerek érintkezésének elkerülése érdekében a hűtőszekrényben, a sütőben és a kamrában. Az ideális az, hogy a lisztérzékeny betegek házában nem glutén, mert csak akkor fogják elkerülni a szennyeződést. Így készíthetünk gluténmentes házi kenyeret.
Otthoni gondozás
A lisztérzékenységű személynek még ennél is óvatosabbnak kell lennie, ha az otthonon kívül eszik. Szükség van olyan éttermekre keresni, amelyek teljesen gluténmentesek, nagyon gyakori, hogy a konyhák lisztet tartalmaznak, és könnyen beszennyezhetők gluténnel.
Ráadásul a baráti házban ugyanazokat az ételeket, evőeszközöket és szemüveget kell használni, amellyel glutént fogyaszthatnak. Ha szükséges, alaposan meg kell mosni ezeket az edényeket, lehetőleg egy új szivaccsal.
Nézze meg ezt a videót, ha többet szeretne megtudni a lisztérzékenységről:
