A fekete fokhagyma olyan friss fokhagymából nyert zöldség, amelyet erjesztési eljárásnak vetnek alá szabályozott hőmérsékleten és páratartalom mellett. Ez a folyamat friss fokhagymát vált fekete fokhagymába, amely megváltoztatja színét, konzisztenciáját és összetételét, csökkenti az ízt és az erős szagot, és édes ízt ad.
A friss fokhagymával összehasonlítva a fekete fokhagyma több előnnyel jár, mivel fizikai-kémiai tulajdonságai megváltoztak az erjesztés során, amelyben az allicin, amely az friss, fokhagymát adta, intenzív illatát és ízét átalakítja az egészségre előnyös vegyületekben, például alkaloidokban és flavonoidokban.
Milyen tulajdonságokkal és előnyökkel jár
A fekete fokhagymát széles körben használják az ízesítéshez és az ételek elkészítéséhez, de tulajdonságai miatt számos egészségügyi előny is van.
1. Antioxidáns
A fekete fokhagyma összetételében tartalmaz antioxidánsokat, például a flavonoidokat, amelyek az erjedés során keletkeznek, ami segít a szabad gyökök semlegesítésében, a sejtek öregedésének megakadályozásában és bizonyos betegségekben.
2. Segít a rák megelőzésében és kezelésében
A fekete fokhagyma kimutatta, hogy növeli a tumorsejtek halálát és gátolja a leukémia, a vastagbél és a gyomorrák növekedését, és csökkenti a tumor méretét a gyomorrákban.
3. Húzza le a súlyát
A fekete fokhagyma segít csökkenteni a testtömeget az anyagcsere fokozásával és a zsírtartalmú sejtek, az adipociták méretének csökkentésével a hasi régióban. Ezenkívül csökkenti a triglicerideket és a rossz koleszterint a vérben, és jó koleszterint termel, megelőzve az érelmeszesedést és a szív- és érrendszeri megbetegedéseket.
4. Gyulladáscsökkentő
Gyulladáscsökkentő hatása miatt a fekete fokhagyma segít a betegségek leküzdésében és a gyulladás tüneteinek javításában, valamint C-vitamint tartalmaz, ami nagyon fontos az immunrendszer erősítéséhez.
Ezenkívül a fekete fokhagyma antiallergiás, antidiabetikus és gyulladásgátló tulajdonságokkal is rendelkezik, és javítja a májműködést.
Hogyan szerezhető meg
A fekete fokhagymát friss fokhagymából nyerik, olyan eljáráson keresztül, amely a szabályozott hőmérsékleten 60-90 ° C közötti hőmérsékleten folyik, nedvességtartalmával is.
Ez a folyamat a fokhagymát egyre sötétebbé teszi a fermentációs eljárásnak köszönhetően, ami a fokhagyma egyes komponenseinek átalakulását eredményezi, mint az allicin, amely alkaloidákhoz és flavonoidokhoz vezet, ami nagyon fontos a szervezet számára.
Hogyan használjuk a fekete fokhagymát
A fekete fokhagyma nagyon kellemes ízeket ad az ételnek, és számosféle módon használható, például mártások készítéséhez, fokhagymakeveréshez szójaszószal vagy olívaolajjal, ételek fűszerezése, mint például húsok, saláták vagy tésztafélék, vagy apró darabok felhasználásával. például fokhagymás kenyeret készítsünk.
