Egyes rézzel gazdag élelmiszerek, amelyek a vér egészségi állapotának fenntartására szolgálnak, magukban foglalják a borjú vagy a főtt máj, kagyló, nyers vagy főtt osztriga, teljes kiőrlésű gabona, kesudió, földimogyoró, mandula, például a dió vagy a csokoládé.
Rézhiány a szervezetben ritka, mert az élelmiszerben található réz mennyisége elegendő a réz igényeinek kielégítésére. Másrészt a felesleges réz a testben például hasmenést vagy fémes ízeket okozhat a szájban.
A rézben gazdag ételek listája
| Rézben gazdag ételek | Súly (g) | Réz (mg) |
| Főtt borjúhús | 100 | 9.9 |
| Főtt marhahús | 100 | 4.5 |
| Főtt osztriga | 100 | 2 |
| kesudió | 65 | 1.4 |
| Brazil anya | 70 | 1.2 |
| Nyers osztriga | 100 | 1.1 |
| mogyoró | 68 | 1 |
| mandula | 78 | 1 |
Réz van csapvízben is, amikor átmegy a réz vízvezetéken. Ebben az esetben a réz túlzott bevitele okozhat fémes ízt a szájban, túlzott nyálmirigy, hányinger, hányás, gyomorégés, gastrointestinalis vérzés és hasmenés.
Az egészséges felnőtteknek ajánlott réz ajánlott étrendi bevitele (RDA) napi körülbelül 0, 09 mg. Gyermekeknél az RDA értéke naponta 0, 034-0, 07 mg rézből áll.
