A szennyezett élelmiszerek által okozott betegségek elsősorban olyan tüneteket okoznak, mint a hányás, hasmenés és hasi puffadás, de az élelmiszerben fejlődő mikroorganizmusoktól függően változhatnak.
Általában könnyű azonosítani, ha a friss élelmiszerek elkényeztetettek, mert megváltoztak a színek, a szagok és az ízek. Azonban az iparosított élelmiszerek nem mindig mutatják ezeket a változásokat olyan anyagok jelenlétének köszönhetően, amelyek elősegítik e termékek érvényességének maximalizálását. Ezért fontos tudni a lejárati dátumról, és nem elfogyasztani az elavult élelmiszereket, mivel nagy a kockázata annak, hogy elkényeztetett.
A szennyezett élelmiszer okozta súlyos betegségek
A mikroorganizmusokkal szennyezett élelmiszerek által okozott 3 fő betegség a következők:
1. Salmonella által szennyezett élelmiszer
A Salmonellával szennyezett ételek olyan tüneteket okozhatnak, mint a hányinger, hányás, hasi fájdalom, hasmenés, 38 ° -nál nagyobb láz, izomfájás és fejfájás, a bevétel után 6 és 3 nap között. Lásd a következőket: Szalmonella fertőzés tünetei.
A szennyezés fő forrása: marhahús, baromfi vagy tojásból készült termékek, rosszul főzve vagy nagyon meleg hőmérsékleten tárolva.
2. A Bacillus cereus által fertőzött élelmiszer
A Bacillus cereus- fertőzött ételek olyan tüneteket okozhatnak, mint az émelygés, hasmenés, erős hányás és túlzott fáradtság, étkezés után 16 óráig.
A szennyeződés legfontosabb forrása: hús, tej, rizs és főtt zöldség, de rövid időn belül nem megfelelő vagy újból felmelegedett hőmérsékleten tárolják.
3. Escherichia coli által fertőzött élelmiszerek
Az E. coli által fertőzött élelmiszerek által okozott tünetek az élelmiszerben megtalálható baktériumok típusától függően változnak, azonban a leggyakoribbak a következők:
| Az E. coli típusai az élelmiszerekben | A szennyeződés által okozott tünetek |
| E. coli enterohemorrhagiás | Súlyos hasi fájdalom, vér a vizeletben és a folyadék hasmenése, véres széklet, 5 - 48 órával a lenyelés után. |
| Enteroinvazív E. coli | 38º feletti láz, vizes hasmenés és intenzív hasi fájdalom, legfeljebb 3 nappal az étkezés után. |
| Enterotoxigén E. coli | Túlzott fáradtság, 37º és 38º közötti láz, hasi fájdalom és folyékony hasmenés. |
| Patogén E. coli | Hasi fájdalom, gyakori hányás, fejfájás és folyamatos hányinger. |
A szennyeződés legfontosabb forrása: rosszul főzött étel, például rosszul főzött hús vagy saláta, vagy gyenge higiéniai körülmények között elkészítve, például kézmosás. A zöldségek jól mossa: Hogyan tisztítsuk meg a gyümölcsöt és a zöldséget?
Az agrokémiai anyagokkal szennyezett élelmiszerek által okozott betegségek
A peszticidekkel fertőzött élelmiszerek által okozott betegségek elsősorban a rák, a meddőség és a hormonok, pl. A pajzsmirigy termelésére kialakuló mirigyek egyéb változásai.
Az agrokémiai anyagokat kis mennyiségben találják az élelmiszerben és felhalmozódnak a szervezetben, ezért - bár általában nem okoznak betegséget közvetlenül az étkezés után - a tápanyagok és degeneratív betegségek eredetének felszívódása, például bizonyos típusok például a rák.
Ha az élelmiszer peszticidekkel vagy nehézfémekkel, például higannyal vagy alumíniummal szennyezett, akkor nem látsz vagy nem érezhetsz változást. Annak tudatában, hogy ezek az élelmiszerek fogyasztásra alkalmasak-e, ismerniük kell a származásukat, és ismerniük kell a víz minőségét vagy a földet, ahol termesztették vagy emelték.
Elrontott élelmiszerek által okozott betegségek
A megrongálódott élelmiszerek által okozott betegségek főként akkor fordulnak elő, ha a feldolgozott termékek esetében eltartják az eltarthatóságot, vagy ha az élelmiszer-feldolgozó nem megfelelően mosta kezét vagy edényeit.
Bár néha nem lehet azonosítani, hogy az élelmiszerek elkényeztetettek-e, mint a szalmonellózis esetében, a legtöbb esetben megváltozott színű, illata vagy ízű marad.
Mit kell tenni az ételmérgezés esetén?
Az elrontott vagy szennyezett élelmiszerek mikroorganizmusokkal történő lenyelése ételmérgezést okoz, ami olyan tüneteket okoz, mint a hányás, hasmenés és általános rossz közérzet, amelyek egyszerűen kezelhetők a páciens vízzel, házi savóval és gyümölcslevekkel történő hidratálásával, valamint könnyű étellel leveszel és leveszel például.
