Az olívaolajból készült keverékből készült fűszerezett olívaolaj, fűszernövények és fűszerek, mint a fokhagyma, a borsó és a borsóolaj, valamint az ízesítő ízekhez való hozzáadás mellett segít csökkenteni a só használatának szükségességét az élelmiszer ízének fokozása érdekében
Az olívaolaj gazdag jó zsírokban, amelyek antioxidánsokként és természetes gyulladáscsökkentőként működnek, mivel nagy szövetségesek a szívproblémák, a magas vérnyomás, az Alzheimer-kór, a memória problémák és az ateroszklerózis elleni védekezésben és megelőzésben. Ismerje meg, hogyan kell kiválasztani a legjobb olívaolajat a szupermarketben.
Az előkészítés során gondoskodjon
A fűszerezett olívaolaj ugyanúgy használható, mint a sima olívaolaj, azzal a céllal, hogy nagyobb ízeket adjon az edénybe. Mindazonáltal bizonyos figyelmet kell fordítani a végtermék minőségének biztosítására:
- Használjon sterilizált üvegtartályt a fűszerezett olívaolaj tárolásához. Az üveg sterilizálható forrásban lévő vízben körülbelül 5-10 percig;
- Csak a dehidratált gyógynövények maradhatnak a tapasztalt olívaolajban. Ha friss fűszernövényeket használnak, azokat az üvegből, 1-2 héttel el kell távolítani;
- Sauté a fokhagymát, mielőtt hozzáadná az olívaolajhoz;
- A friss gyógynövényeket alaposan mossuk, mielőtt az olívaolajhoz adnánk őket;
- Ha friss fűszernövényeket használ, melegítse fel az olívaolajat kb. 40 ° C-ra, ha enyhén meleg, ügyelve arra, hogy ne túl magasra emelje ezt a hőmérsékletet, és soha ne forraljon.
Az ilyen ellátás fontos az olívaolaj gombás és baktériumok általi szennyeződésének megakadályozására, amelyek elrontják az ételt és olyan betegségeket okozhatnak, mint a hasi fájdalom, hasmenés, láz és fertőzések.
1. Olívaolaj friss bazsalikomos és rozmaring halak számára
Ideális tészta- és halétel ízesítésére.
összetevők:
- 200 ml extra szűz olívaolaj
- 1 marék bazsalikom
- 2 babérlevél
- 2 szál rozmaring
- 3 szemes fekete bors
- 2 egész hámozott fokhagymás szegfűszeg
Hogyan készítsünk: Mossuk ki jól a gyógynövényeket, és egy kis olívaolajban megöljük a fokhagymát. Az olajat 40 ° C-ra melegítjük, majd sterilizált üvegtartályba öntjük, majd hozzáadjuk a gyógynövényeket. Hagyja legalább 1 hétig pihenni, távolítsa el a gyógynövényeket, és tárolja a fűszerezett olívaolajat a hűtőszekrényben.
2. Olívaolaj oregánnal és salátaöntetekkel
Ez az olívaolaj egyszerűen elkészíthető, és ideális saláták és pirítós ízesítésére, amelyeket a gyógynövények és az olívaolaj hozzáadásával készítenek szobahőmérsékleten a sterilizált injekciós üvegben. Fedje le az üveget, és hagyja állni 1 hétig, hogy meghatározza az aroma és az íz. Használhat más dehidratált gyógynövényeket is.
3. Olívaolaj paprikával húsra
Ideális a húsok fűszerezéséhez és az alábbiak szerint készül:
összetevők:
- 150 ml olívaolaj
- 10 g rózsaszín bors
- 10 g fekete bors
- 10 g fehér bors
Elkészítés: Az olívaolajat 40 ° C-ra melegítsük, és a paprikával sterilizált üvegedénybe helyezzük. Hagyja pihentetni legalább 7 nappal a paprika eltávolítása és használata előtt. Ha a paprikákat szárazra hagyja az olajban, az íze egyre intenzívebbé válik.
4. Olívaolaj fokhagymával és rozmaringgal
Ideális friss és sárga sajtokhoz:
összetevők:
- 150 ml olívaolaj
- 3 rózsaszín rozmaring
- 1 teáskanál apróra vágott fokhagymát
Hogyan készüljünk: Mossa meg jól a rozmaringot és a fokhagymát egy kevés olívaolajjal leöblítjük. Az olajat 40 ° C-ra melegítjük, majd sterilizált üvegtartályba öntjük, majd hozzáadjuk a gyógynövényeket. Hagyja legalább 1 hétig pihenni, távolítsa el a gyógynövényeket, és tárolja a fűszerezett olívaolajat a hűtőszekrényben.
Tárolás és érvényesség
Ezt követően a tapasztalt olívaolajnak száraz, levegős és világos helyen kell lennie, körülbelül 7-14 napig, a gyógynövények számára szükséges idő, hogy átadják aromájukat és ízüket a zsírnak. Ezután a gyógynövényeket el kell távolítani a palackból és a hűtőszekrényben tárolt olívaolajat.
Csak a szárított gyógynövényeket lehet tárolni az üvegben olívaolajjal, amelynek eltarthatósága körülbelül 2 hónap.
