A malát a sör és ezaltin fő alkotóeleme, főleg az árpa gabonákból készülnek, amelyeket megnedvesítettek és csírázásra helyezték. A hajtások megszületése után a gabonát szárítjuk és pörkölik, hogy a keményítőt a sör előállításához jobban hozzáférhetővé tesszük.
A közönséges maláta árpából készül, de a búza, a rozs, a rizs vagy a kukorica gabonafélékből is előállítható, és ezt a terméket, például a búzamaltot tartalmazó növénynek nevezik.
Hogyan használják főzés közben?
A sörgyártásban a maláta a keményítőforrás, a cukorfajta, amelyet az élesztőben fermentálnak, hogy alkoholt és egyéb ital fontos összetevői legyenek.
Így a maláta típusa és termelési formája meghatározza a sör ízét, színét és aromáját.
Hogyan használják a whisky előállításához?
Míg egyes sörfajták búzát, kukoricát és rizst gabonát használnak termelésükhöz, a whiskyt csak árpamaltból készítik, amely ugyanazt a folyamatot eredményezi, hogy az italból az alkohol származik.
Egészségügyi előnyök
A maláta nagyon gazdag vitaminokkal és ásványi anyagokkal, és így egészségügyi előnyökkel jár:
- Szabályozza a vérnyomást nátrium- és kálium-gazdagságban, ami fontos az erek pihentetéséhez;
- Az izom egészségének fenntartása és a cukorbetegség megelőzése a magnézium jelenléte miatt;
- Megakadályozzák az anaemiát a folsav gazdagságában;
- Az idegrendszer működésének javítása B-vitaminok felhasználásával;
- Az osteoporosis megelőzése és a csontok és a fogak erősítése káliumban gazdag.
Ahhoz, hogy ezeket az előnyöket kaphassa, 2-6 evőkanál árpát vagy 250 ml sört fogyaszt naponta. Lásd még: Az alkohol fogyasztása csökkentheti a szívbetegség kockázatát.
Maláta kenyér recept
Ez a recept mintegy 10 adag kenyeret ad.
összetevők:
- 300 g árpa malátát
- 800 g búzaliszt
- 10 evőkanál mézet vagy 3 evőkanál cukrot
- 1 evőkanál organikus élesztő
- 1 evőkanál só
- 350 ml tej
- 1 evőkanál margarin
Az előkészítés módja:
- Keverje össze az összes összetevőt egy tálba, amíg homogén masszát nem formál, amelyet 10 perc alatt meg kell gyúrni;
- Hagyjuk a tésztát 1 órán át pihenni;
- Újra gyúrja és tegye a tésztát zsírozott kenyérformába;
- Fedjük le egy ruhadarabbal, és úgy gondoljuk, hogy megduplázódnak;
- Sütjük előmelegített sütőben 250 ° C-on 45 percig.
Miután befejezte a főzést a sütőben, a kenyérnek formázatlannak kell lennie, és légmentesen kell tartania, hogy megőrizze alakját és textúráját. Fontos azonban emlékezni arra, hogy a glutén-intoleranciával nem rendelkező emberek nem árusíthatják az árpát, és ezekben az esetekben megakadályozhatják a bélrendszeri problémákat, és megtudhatják, mi a glutén, és hol van.
