Az A-vitamin hiánya a szervezetben olyan betegséget okozhat, mint az éjszakai vakság, vagy akár állandó vaksághoz vezethet.
Az A-vitaminhiány egyéb tünetei a tüdő, a belek és a húgyutak bélése, valamint a fertőzések fokozott bőrérzékenysége, mint a mikózis.
Bizonyos esetekben az anémiát az A-vitamin hiánya magyarázhatja az étrendben, és ezekben az esetekben az A-vitaminban gazdag ételek fogyasztásának növekedése stratégiát jelent a vérszegénység kezelésére, nem pedig a nagyobb mennyiségű, vasban gazdag ételek fogyasztására.
Az A-vitaminhiány kezelésére és a tünetek enyhítésére a vitamin-kiegészítés alkalmazásán alapulnak, és a hiány megelőzését változatos étrendvel végzik.
